食生活研究室腎臓病・透析に関わるすべての人の幸せのための じんラボ
宿野部家の食卓
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2013.4.1
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1日目:1月22日(火)
血圧
所長:122/77
義母:121/71
朝食
所長:お菓子、牛乳
義母:パン(何もつけず)
昼食
- 二人とも:
- 納豆とツナのチャーハン、みかん、昨夜の残りの大根と水菜のサラダ(胡麻ドレッシング)を一口ずつ
- 特徴:
- こしょうを多め、しょうゆを少し焦がすことで風味をUPし薄味にしました。写真では分かりづらいですが、量を調整しています(義母は所長の3/4)。所長のみかんはいつも半分です。
夕食
- 二人とも:
- 昨夜の残りのスペアリブのトマト煮+野菜、ホタテと白菜の炒め、昆布とガンモの煮物、トマト、豆腐の味噌汁、ごはん
- 特徴:
- 味噌汁は具多めの汁少なめです。トマト煮の中の肉の量やおかずの量に差を付けました。(義母にはガンモを付けていません)
所長はトマト煮を残して、桃ゼリーを半分(写真なし)食べました。
所長
義母
2日目:1月23日(水)
血圧
所長:119/70
義母:116/66
朝食
所長:お菓子、牛乳
義母:パン(スウィートポテトパン)
昼食
- 所長:
- カレーうどん、桃ゼリー1/4
- 義母:
- カレーうどん、みかん、桃ゼリー1/4
- 二人とも:
- 昨夜の残りのホタテと白菜の炒めを少々(所長はほとんど食べす)。
- 特徴:
- うどんは市販のゆでうどんですが、カレーも汁も作ったものです。汁を少な目に盛り付けています。これも写真では分かりづらいですが、義母はうどんも少なめです。
夕食
- 二人とも:
- アジのゴマソテー、大根と三つ葉のサラダ、里芋のいため、イチゴ、ごはん
- 特徴:
- サラダの野菜は水にさらしてから使用しています。大きなアジだったので、他のおかずは野菜と調味料しか使わないことにしました。
所長
義母
3日目:1月24日(木)
血圧
所長:未測定
義母:114/70
朝食
所長:お菓子、紅茶
義母:パン(スウィートポテトパン)
昼食
- 二人とも:
- 三つ葉入り卵焼き、塩鮭、昆布とガンモの煮物、里芋のいため、ごはん、お茶
- 特徴:
- 基本的に前日夜の残り物を昼に食べます。今回の鮭はちょっと塩辛かったので、3人で一切れにしました。また、卵焼きの数を変えおり、だしをきかせて、後かけしょう油はしません。
夕食
- 二人とも:
- 通夜参列のため写真はありません。「通夜ぶるまい」(寿司、煮物、天ぷらなど)をいただきました。量は二人とも加減して食べていました。義母はオレンジジュースを飲んでいます。
4日目:1月25日(金)
血圧
所長:117/72
義母:122/69
朝食
所長:なし
義母:パン(小さなクロワッサン3個)
昼食
- 所長:
- マクドナルド(チーズバーガー、フィレオフィッシュ3/4、ポテト1/3、ナゲット2個)、ファンタオレンジ(160ml)
- 義母:
- 葬儀参列のため写真はありません。「精進おとし」(仕出し弁当のようなもの)をいただきました。量は加減して食べたそうです。
- 特徴:
- 昨夜に続き外食扱いの食事でした。
所長
夕食
- 二人とも:
- だくさん鶏だんごと春雨のスープ、フライドポテトのチーズ焼き、大根ときゅうりの塩昆布和え、イチゴ、ごはん
- 特徴:
- たくさん残った昼のフライドポテトとナゲットにチーズをかけてリメイクしました。制限食としては失格ですが、義母の好物なので加えました。 スープは野菜がたくさんで汁は少なめ、春雨とごま油でボリュームとエネルギーUPをしています。
所長
義母
5日目:1月26日(土)
血圧
所長:未測定
義母:116/71
朝食
所長:なし
パン(シナモンロール)
昼食
- 二人とも:
- ハッシュドビーフ(少量)、白菜とベーコンのソテー、里芋のいため、みかん、ごはん
- 特徴:
- 今日のお昼も残り物です。ハッシュドビーフも残りを冷凍保存しておいたのですが、2人前弱しかなかったので、白菜ソテーを付けました。
夕食
- 二人とも:
- シンガポールチキンライス、野菜のソテー、菜の花の梅昆布茶和え、豆腐入りかき玉汁、トマト
- 特徴:
- 炊飯器に入れるだけの簡易版シンガポールチキンライスです。義母も普通のお米になり、鶏肉にボリュームがあるので、副菜は野菜のみです。かき玉汁はカタクリでとろみをつけ、エネルギーUPをしています。
写真にはありませんが、所長はカルピスを飲み、食後にミックスゼリーを半分食べました。
6日目:1月27日(日)
血圧
所長:129/86
義母:127/77
朝食
所長:なし
義母:パン(小さなクロワッサン3個)
昼食
- 所長:
- ツナパン、チョコクロワッサン、コーヒー(写真なし)
- 義母:
- 昨夜の残りのご飯(肉なし)、目玉焼き、ワンタン、みかん
- 特徴:
- 所長は会議のため外出先でのお昼です。義母のワンタンは市販のスープのため、ごく少量です。
義母
夕食
- 二人とも:
- 八宝菜みたいな炒め物、タコ・トマト・きゅうりの醤油麹和え、マッシュポテト、ごはん
- 特徴:
- おかずの数は少ないですが、八宝菜は材料の種類を多くしています(13種類)。これもとろみをつけてエネルギーUPです。
醤油麹は減塩にも役立つと聞き、ちょいちょい使っています。
盛り付けすぎたので所長は八宝菜を少々残しましたが、昨日のミックスゼリーの残り半分も食べました。中2日の日曜日の夜は食べる量が少々少なくなるようです。
7日目:1月28日(月)
血圧
所長:121/77
義母:122/72
朝食
所長:お菓子、牛乳(写真なし)
義母:パン
(ジャムとマーガリンのコッペパン半分)
昼食
- 所長:
- 八宝菜の残り、ボロニアソーセージ、目玉焼き、トーストパン(バターとイチゴジャム)
- 義母:
- 八宝菜の残り、ボロニアソーセージ、みかん、ごはん
- 特徴:
- 明らかに八宝菜の量を変えました。所長より目玉焼きのリクエストがあったためです。義母は前日が目玉焼きだったので違う盛り付けとなりました。 トーストパンにはたっぷりのバターとイチゴジャムを付けます。
夕食
- 二人とも:
- ぶりの粕味噌漬焼き、大根と豚ひき肉の煮物、水菜と長芋のサラダ、トマト、パイナップル、ごはん
- 特徴:
- 所長→煮物のひき肉多め、サラダ少なめ、義母→煮物のひき肉少なめ、サラダ多め程度の違いです。
所長
義母
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